煮饺子,怎么看饺子熟不熟？

我的爸妈都是工人，记得小时候长期自带饭票吃食堂，偶尔爸妈没有加班的时候会自己在家里做点吃的，我从小就喜欢吃饺子，作为一个四川人，饺子不是我们家的主食，一个月大概能吃上一两顿。

每次包饺子都是从面摊里面买做好的饺子皮，最早的时候还是手工擀成一大张皮，折叠起来以后用模具切成一摞圆形的饺子皮，后来有了机器压面皮，就直接压出一大张很长很长的面皮，然后工作人员折叠起来以后再用模具切。

【资料图】

每次老妈煮饺子的时候，作为标准吃货的我，一定是要守着锅前，只要饺子一出锅，立马就可以先尝为快。

从那个时候我就学会了煮饺子，首先汤要宽，哪怕是煮一份饺子，我也要放大半锅水，水开以后下入饺子，然后等水再次开了以后，饺子全部胀大浮起来，然后水位就会慢慢上涨，这时候就倒半碗冷水进去。由于水很多，如果不倒冷水的话，沸水就漫出锅了，只要倒三次冷水，再烧开以后，饺子就熟了。现在我真是有点好奇，在那个没有网络的时代，这个方法是怎么做到全国统一的？

后来到了90年代末的时候，开始出现了速冻水饺，爸妈上班特别忙的时候，我就负责煮速冻饺子给全家准备晚餐。

当时我以为这种冻硬的饺子要煮很久，结果第一次就把皮煮烂了。

后来有了经验，我才知道，煮速冻饺子也和普通饺子一样，因为不解冻的话水是没办法烧开的。所以烧开了以后，只需要按照这个方法同样就熟了。

结了婚以后，老婆虽然是南方人，但是她知道我喜欢吃饺子，时不时也会自己在家里包，煮不完的放进冰箱冻硬，什么时候我想吃了煮就是了。平时包饺子的时候老婆是用手工擀饺子皮，包饺子都是她，我还是负责煮饺子，其实手擀面皮的饺子煮的时间也是差不多。

后来由于煮得比较频繁，我大概也就能估计出来时间了，基本上饺子胀大浮起来以后，素馅饺子再煮多一两分钟，肉馅饺子煮多两三分钟，正常就都熟了。

加三次冷水的方法至少要三分钟以上，超过了最长的时间。所以不管什么馅都能熟了。

这个方法基本上使用了很多年，没什么问题，如果不放心的话，捞一个起来尝尝就知道了一边尝一边煮。等尝完以后，就一定熟了。