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没有什么比吃完一批核仁巧克力饼中途发现自己没有烘焙巧克力更糟糕的了。不加糖的烘焙巧克力含有可可固形物和脂肪，而苦乐参半或半甜的烘焙巧克力方块则含有糖、脂肪和可可固形物。幸运的是，您可以将自己的可可粉替代品混合用于各种食谱。

不加糖的烘焙巧克力

用 3 汤匙代替每块不加糖的巧克力，用可可粉代替不加糖的烘焙巧克力。荷兰工艺或普通可可粉和一汤匙。起酥油、黄油或油。用 3 汤匙代替融化的不加糖巧克力。可可粉和 1 汤匙。融化的黄油或起酥油。当添加黄油或其他脂肪时，将额外的脂肪添加到食谱中，然后将可可添加到干燥的成分中以获得成功的结果。

半甜巧克力

您可以用可可粉、糖和脂肪代替半甜巧克力，但这只适用于使用半甜巧克力作为调味成分而不是块状或薯片状巧克力的食谱。用 6 汤匙代替一杯或 6 盎司半甜巧克力片。可可粉，7汤匙。砂糖和 1/4 杯黄油或起酥油。

甜巧克力

用 3 汤匙代替 4 盎司甜黑巧克力或德国烘焙巧克力。可可粉，4-1/2 汤匙。砂糖和 2 汤匙。加 2 茶匙。黄油或起酥油。将脂肪和糖添加到食谱中的脂肪和糖量中，然后将可可与面粉和其他干成分混合。