【资料图】
1、材料：猪蹄500克，鸡爪300克，牛肉200克，猪肚300克。
2、买肉后要洗干净。
3、蒸笼上垫上竹席，将肉和准备好的大料放入蒸笼。
4、再拿一个锅，煮点汤。
5、加入鸡精、盐、料酒、耗油、生抽，加入煮好的高汤，至汤汁不腌。卤汁可以咸，淡了就不好吃了。火沸腾了，变成了慢火。因为材料时间不同，卤汁也不一样。这么多年掌握的规律是：五花肉35-45分钟，牛肉40-50分钟，鸡爪30分钟，猪脚1小时。根据时间取一个样本。卤制后关火，然后将这些卤汁浸泡在卤水中20分钟，让味道完全渗透进去。切记不要盖锅盖，否则会变成炖菜。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
